保ぴ蛉逄欤艺庵殖俜⒎从νǔ：苣巡炀酢３俜⑿褪澄锕敉ǔ１硐治牢薹ㄗ璧舶胂蛭聪镏式胙貉贰Ｕ獠⒉皇鞘裁葱吕砺郏缭�1950年，一些过敏学领域的先驱如塞伦·伦道夫医生、赫伯特·林克尔医生、阿瑟·古柯医生等人就曾提出类似理论。近年，威廉·菲尔波特医生和马歇尔·曼德尔医生也曾经撰文论述迟发型过敏反应会给全身各个系统带来深远影响。
很多食物，即使不是大多数，都不是立即就引发过敏反应，而是逐渐积累、延迟发作。这一理论已经得到大多数人的认同。当然，迟发型过敏反应仅仅通过观察是难以察觉的。IgE抗体反应通常很迅速，而IgG抗体则是引发大多数慢性食物过敏的主要因素。
免疫学专家乔纳森·布罗托夫医生认为，某些被消化的物质会刺激身体分泌组胺，它是一种可以对头脑健康产生长期影响的神经递质，即使没有IgE参与也会引发一些传统的过敏反应。含有这类物质的食物有贝类、西红柿、猪肉、酒精、巧克力、菠萝、木瓜、荞麦、葵花子、芒果、芥末和含有凝集素的食物，如花生。
如果血液内的过敏原刺激细胞分泌大量抗体（主要是IgG），体细胞和脑细胞便会产生免疫复合物，身体也会发生过敏反应。“过敏反应是由于免疫复合物数量过多才引发的，这些免疫复合物就像血液内的垃圾一样。” 布罗托夫这样认为。而吞噬细胞会清除这些垃圾，就像一个忠实的管道清洁工。但如果管道内垃圾过多，吞噬细胞便无法出色地完成清除工作了。
第二部分 影响智力和大脑健康的七大元凶十大过敏物质
十大过敏物质
大多数食物过敏都是由我们日常食物中的蛋白质引发的。占据过敏食物榜首的便是小麦，这是因为它含有麦醇溶蛋白和麦麸，而它们进入消化系统后会刺激肠胃壁。麦醇溶蛋白和麦麸在酵母的作用下就会发酵，产生很多小气泡，这就是制作面包的原理。
对任何人而言，摄入大量小麦制品都对健康不益，尤其是容易过敏的人。小麦过敏与孤独症、精神分裂症有密切联系，这一观点人们已经普遍接受。此外，麦麸敏感也会引发头痛以及情绪不稳定。
燕麦含有的麦麸量较少，而且与小麦中的麦麸完全不同。因而那些对小麦过敏的人可以用燕麦制品来替代。
奶制品也会引发许多人的过敏反应，尤其是奶酪和酸奶。有些人可以接受山羊奶和绵羊奶，但对牛奶有不适反应。过敏症状因人而异，普遍表现为鼻塞、腹胀、时常发冷、消化不良、头脑昏沉、疲惫不堪以及头痛等。其他经常引发过敏反应的食物还有橙子、鸡蛋、谷物、含有酵母的食物、贝类、辣椒、土豆和茄子。有些人对茶和咖啡过敏，另外，酒精会刺激肠胃壁，使之对任何吃进去的食物都产生过敏反应。
第二部分 影响智力和大脑健康的七大元凶检查过敏
检查过敏
如果在婴儿期曾患过疝气、湿疹、哮喘、耳炎、猩红热、季节性过敏、消化问题（尤其是腹胀），或者经常感冒或日常情绪不稳定，或者在不吃某种食物时表现很好，那么你很有可能对某些食物过敏。
如果认为自己有可能对某些食物过敏，那么可以采取两种措施。一是严格避免食用有“嫌疑”的食物，两个星期后，再有节制地吃一些，并认真记下症状反应。当然，你最好在医生的指导下进行，尤其是你曾有过严重食物过敏反应，如哮喘等。
另一种方法是去做一个血液检测。这种血液检测始于十几年前，它通过检测你的IgG敏感性，来告诉你是否因摄入的食物引发了IgG的反应以及反应的程度。当然，你最好也做一个IgE敏感性测试。医生会根据你的测试结果为你设计合理的饮食，以避免引发过敏反应的食物，或者用某些食物来替代它们。
你应该终身远离那些迅速引发IgE过敏反应的食物。IgE抗体对敏感食物的“记忆”尽管不是终生的，但仍然可以持续很长时间。相比之下，IgG抗体的“记忆”时间就短得多，基本上6个星期后，该抗体对敏感物质的记忆就只有一半了，在经历过敏的3个月后，IgG几乎就没有任何有关过敏物质的记忆了。
当然，你还有其他选择。你可以在严格对某种过敏食物忌口后，每隔4天吃一次引发IgG敏感的食物。这样可以减缓免疫复合物的形成，并减少食物不耐症状的出现。一些食物如小麦和奶制品本身不易消化，因此，那些易过敏人群还是少吃为妙。尤其是小麦，因为IgG抗体对小麦的记忆是终生的，而且有可能是先天遗传的。
第二部分 影响智力和大脑健康的七大元凶过敏还是消化不良
过敏还是消化不良
消化问题通常是导致某些人出现过敏反应的潜在原因。大多数患有孤独症的儿童都有消化问题，消化不良会引发过敏反应，过敏反应则会影响大脑功能。许多易过敏人群的胃酸含量都过低，而胃酸是消化蛋白质的最重要物质。詹姆斯·布拉利医生发现，大多数过敏人群普遍缺锌。锌不仅对消化蛋白质至关重要，它也是胃部产生盐酸的重要催化剂。他认为，某些食物本身就很难消化，其中高居榜首的当属小麦中的麦麸和奶制品中的酪蛋白，而小麦和奶制品是引发过敏反应的两大食物。此外，他还指出，易过敏人群的消化道可能会有“漏洞”，从而使未消化的蛋白质通过胃肠壁“漏洞”进入血液系统并引发过敏反应。
所以，首先你需要弄明白你对什么食物有过敏反应，随后尽量避免食用。除了食物以外，摄入大量酒精，经常服用阿司匹林，或者体内缺乏必需脂肪酸，以及胃肠感染，都可能是引发胃肠壁出现“漏洞”的原因，因而你需要修复消化系统，最大限度地避免食物过敏反应。另外，药物中的抗生素会清除肠胃内的细菌，但也为食物中的有害细菌如念珠菌扫清了道路，所以经常使用抗生素类药物也会加大食物过敏的风险。
越来越多的过敏学专家认为，食物过敏是多种元素共同作用的结果，包括营养缺乏、外界污染、消化问题以及对某些食物摄入过多。也许忌口会让过敏患者恢复，但这只是权宜之计，同时解决所有过敏因素才是釜底抽薪的办法。由于食物过敏牵扯许多复杂因素，因此你最好去咨询专科医生，他可以详细分析可能的“嫌疑犯”，为你度身订制合理的饮食，并帮助你治愈加重过敏反应的消化问题。
综述本章，我们总结了如何检测过敏反应以及如何减轻过敏症状：
两个星期内，严格对小麦制品和奶制品忌口，看看自己感觉如何。无论何时，这些食物都应该尽量少吃。
吃大量新鲜水果、蔬菜、种子以及鱼类，它们含有丰富的锌和必需脂肪酸，可以改善你的消化功能。
尽量减少酒精、止痛药和抗生素药类的摄入，它们会损害你的消化系统。
如果你怀疑自己对某种食物过敏，就应该去做相关的检查。医生会检查出你对什么过敏，并给你切实的建议以降低过敏可能性。
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养你的大脑缺营养吗？
第二部分 改善智力与大脑健康的五大营养
你所吃的食物会直接影响到你的思想和感觉。对广大读者而言，这种说法听起来像是奇谈怪论。然而事实证明，摄入某些食物确实可以有效地增加你的IQ，稳定你的情绪，增强你的记忆力并帮助你保持年轻的心态。在这一部分里，我会向广大读者介绍五种改善智力与大脑健康的营养。
测一测 你的大脑缺营养吗
葡萄糖，必需脂肪酸，磷脂，氨基酸以及维生素、矿物质等智能营养素，是大脑必需的五种营养物质。你吃进去的食物不仅喂饱了肚子，它们与你的思想和情绪也有着直接的关联。要想保持敏锐的思想和快乐的心态，至关重要的一点就是要给大脑提供合适的食物。
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养五大营养检查
五大营养检查
无论是正处于最佳精神状态，还是正在为改善自己的精神状况而挣扎，这五种营养都是你的大脑不可或缺的重要物质。
平衡的葡萄糖—这是大脑运转的动力。
必需脂肪酸—它可以保证你的大脑有充足的营养。
磷脂—这种记忆分子为你的大脑提供充足的能量。
氨基酸—这种物质操控着大脑的运转。
智慧营养素—包括维生素和矿物质，它们是大脑的“微调师”。
在我们的日常饮食中，复合碳水化合物是葡萄糖的最佳来源，鱼肉和鱼子中富含必需脂肪酸，蛋类以及组织器官中含有丰富的磷脂，氨基酸存在于各种含有蛋白质的食物中，维生素和矿物质则存在于多种全谷物、种子、坚果和蔬菜、水果中。
可见，食物的作用并非只是简单地填饱你的肚子而已。你的思想、你的心态都受到你所摄入的食物的影响。现在对照下面的大脑食物列表检查一下，你是否摄入了足量的大脑必需物质呢？
在下面的每一项检查中，我们都设计了10个问题。如果答案是肯定的，就在问题前的方框中打勾。如果每一项检查中打勾的问题超过5个，那么就意味着你平时没有摄入足量的大脑营养食物。
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养葡萄糖检查
葡萄糖检查
□你是否经常吃白面包，白米饭或精面条，而很少食用全麦食品？
□你是否特别爱吃某些食物如糖类食品？
□你是否在每天的固定时间里喝茶、咖啡、软饮料，食用甜点或吸烟？
□你是否经常在吃水果、蔬菜或其他糖类食物的同时并不食用蛋白质食物？
□你是否经常忽略摄入肉类，尤其是在早餐时？
□你是否在清晨醒来时依旧感到疲倦，需要茶、咖啡或烟来让你放松？
□你白天是否经常感到困倦？
□你是否经常注意力不集中？
□如果你不频繁吃东西，你是否会感到头晕甚至易怒急躁？
□你是否由于精力不足而不做任何锻炼？
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养脂肪检查
脂肪检查
□你是否不经常食用油脂丰富的鱼类，如鲑鱼、马哈鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼以及金枪鱼等，频率低于每星期1次？
□你是否不经常食用鱼子以及鱼油，频率低于每星期3次？
□你是否经常食用肉类以及奶制品？
□你食用加工食品以及油炸食品（如熟肉、薯条、炸鱼）的频率是否超过每星期3次？
□你的皮肤是否干燥粗糙，或者易患湿疹？
□你是否经常感到记忆力减退或注意力难以集中？
□你是否有经前疼痛以及乳房肿胀等症状？
□你是否感觉体内水分过多？
□你是否经常感到眼部不适，如干燥，爱流泪，或者发痒？
□你是否患有关节炎等炎症？
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养磷脂检查
磷脂检查
□你是否不经常食用鱼类（尤其是沙丁鱼），频率低于每星期1次？
□你每周摄入的鸡蛋是否少于3个？
□你食用肝类食物、大豆制品、坚果的频率是否低于每周3次？
□你每天摄入的卵磷脂是否少于5克？
□你是否感觉记忆力下降？
□你是否有过这种感觉：当你正在寻找某种东西的时候却忘记了你要寻找什么？
□你是否觉得心算很吃力？
□你是否觉得有时很难集中注意力？
□你是否经常觉得情绪低落，莫名沮丧？
□你是否有时感觉学习新东西很慢，很迟钝？
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养氨基酸检查
氨基酸检查
□你食用富含蛋白质的食品（如肉类、奶类、鱼、蛋、豆腐等）的频率是否少于每天1次？
□你每天食用植物蛋白质（如豆类、小扁豆、藜麦、种子、坚果、粗粮等中含有的蛋白质）的次数是否少于两次？
□如果你是素食者，你是否不经常搭配食用上面提到的植物蛋白质食物？
□你是否经常感到疲乏劳累？
□你是否时常感觉焦虑、沮丧，甚至暴躁易怒？
□你是否经常感到疲惫不堪或是对任何事情都提不起兴趣？
□你是否经常觉得注意力不集中或者记忆力减退？
□你是否有低血压？
□你的头发与指甲是否生长缓慢？
□你是否经常感到饥饿，或者经常觉得消化不好？
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养智慧营养素
智慧营养素
□你每天食用的蔬菜和水果是否少于5份？
□你是否无法保证每天都摄入至少一种深绿色蔬菜？
□你每星期食用热带水果（新鲜的或干的）的次数是否少于3次？
□你每星期食用植物种子（如南瓜子、葵花子、芝麻）或坚果的次数是否少于3次？
□你是否没有每天额外补充复合维生素或是矿物质？
□你是否经常食用白面包，白米饭或精面条，而很少食用全麦食品？
□你是否每天都要摄入酒精？
□你是否时常感觉焦虑、沮丧，甚至暴躁易怒？
□你是否经常出现抽筋现象？
□你的指甲上是否出现了白色斑点？
第三部分 改善智力与大脑健康的五大营养食物能让你愉悦也能让你沮丧
食物能让你愉悦也能让你沮丧
人们想当然地认为我们所有的思想都产生于大脑的神经元，和身体的其他部分毫无瓜