拌海带丝、拌土豆丝、五香牛肉、酸辣白菜等，主食上增加了西红柿鸡蛋打卤面。项目上扩大了，他们就又招进了两名
佣工。但卞金荣和全婵繁忙的程度并没有减轻，全婵依然主要负责开票收钱，卞金荣还是一边监督着，一边顶一个人似
的充当着杂工的角色。生意扩大了，钱自然赚得就比以前多了。刨去成本和一切该刨去的开销，他们平均每个月能够净
挣三四百元左右，相当于挣了四五个人的工资。
钱越是挣得多，他们越是舍不得花，这是辛苦钱，花起来就像放他们的心血了。他们对自己都是很节俭的，吃上好
办，牛肉面馆做的，他们就跟着吃了，久吃口味单调，他们也从不额外花一分钱去买其他食物改善口味的。改善口味只
在偶尔回到双方的父母家。在穿上用上，他们比一般的双职工还要节省，只要有衣服穿有衣服换，他们都不买新的，他
们的衣服是换季不换年，前年的同一个季节，他们穿的是哪些衣服，去年、今年的这个季节就还是穿的哪些衣服；即使
过年，他们也不是年年穿新衣服的，而是两年才更新一次。他们的心理很平衡，说他们在牛肉面馆要干活，又不是做展
览，穿得好了，反倒是糟践了衣服。他们用的日用品，牙刷、牙膏、毛巾、肥皂、香皂等等，都是同类产品中价钱最低
的，并且他们都是使用到了极限，牙刷要用到刷毛全部翻倒；用剩的香皂头、肥皂头，他们不会扔掉，积攒到一起，再
捏成一团，成为一块肥皂用。可以说他们挣的钱除了花给父母，花给孩子些，极少花在他们自己的身上。他们节约的程
度与前辈相比，有过之而无不及。
那么节俭，他们就能存下来钱了。他们有计划地想，每个月至少要保证存上三百块钱。他们这么兢兢业业地积攒金
钱，不是为攒而攒，他们是有目标的。他们想将钱攒到一定数目，他们就要真正地扩大生意了，面馆要改成餐馆，不仅
是项目上的扩，门面更要扩。他们设想，比现在面馆的使用面积，要扩大一倍多，至少能够摆出二十张桌椅的。到时，
他们就要重新选择地段重新租赁门面了，地段还是要在市中心。他们拼命地攒钱，就是为了用在那一天的。
一年年，他们矢志不渝地积攒着挣到手的钱，三年后，他们就攒下了一万五千多块钱。加上之前他们存的三千多块
钱，他们觉得这钱是够用来周转扩大门面的了。
“选场”的事是由卞金荣担当的。为此，卞金荣每天都要出去寻找合适的“门面”，他们又雇了个小工，顶替卞金
荣原来杂工的位置了。卞金荣出去看，有时是有目标的，是事先在报纸上查看到的招租广告；没有目标的，就是按照心
中目标去找了。看了找了两个多星期，也没有看上、找上合适的门面，要么是地段不好，说是在市中心，去了一看，不
在临街，是在巷子深处的；要么门面面积大小不合心意，过小过大的都有，就是没有他们想要的面积；有稍微感到合适
的，租金又过高了，以他们现有的实力，是负担不起的。没有找上合适饭馆的门面，卞金荣却看上了一家正要转租的服
装店。他无意中经过这家门市时，看到它的门上贴了一张出租小广告，看上面的价钱，卞金荣算了算，是比他们预算租
赁餐馆的价钱要便宜些，而服装店所在的地段，是市中心最繁华的商业街区，是再好不过的位置了。卞金荣像发现了新
大陆一样的兴奋，他以他生意人的眼光看，这是一个天上掉下来的好机会，他不抓住的话，马上就会被其他人抢走的！
当即，卞金荣就决定了租赁这个服装店。很快，他又起了疑惑，想这么好的店，为什么老板轻易地就放弃租赁了呢？也
许这里面是有一些藏在暗地里“背气”的原因吧，他们做生意的，很讲“迷信”的东西，“吉利”与“晦气”是被看作
“走运”和“不走运”的关键。卞金荣找到老板，想了解个究竟。老板看起来有喜事似的，满脸的兴奋，他操着上海口
音，说他要回上海了，上海有更好的事等着他呢。一旁的服务员，笑着接话说：老板回上海继承遗产，要当更大的老板
了。老板笑着对卞金荣说，这个位置生意好做啊，你是够有福的，这个广告才贴出来不到半个小时，不信，你摸摸，那
上面的糨糊还没有干透呢。不然，被更多人看到，和你争的人就有了。卞金荣真的就摸了一下，果然上面还有些潮乎乎
的感觉。卞金荣兴奋之极，说他是租定了这个店。随后，卞金荣立即就赶到服装店辖地的市场管理局，办了登记。由于
要等上海商人撤租的手续办完才能给卞金荣办租赁手续，正式经营上服装店要在两三个月后。
租赁服装店的事和全婵一说，全婵更是兴奋，开玩笑说开服装店比牛肉面馆好，他们的身上不会再整天地飘满牛肉
面汤的味了；并且，他们穿上也能讲究了。卞金荣却说，服装店要开，牛肉面馆也要继续开，并且还要将面馆变餐馆的
愿望进行到底。全婵说能多种经营当然好，不过，只他们两个能忙得过来吗？卞金荣说：你管服装，我管牛肉面馆。全
婵说：好，那就比比咱们谁能干。卞金荣笑着说：你干得再好，还是要把钱投到我将来的餐馆的。全婵说：投就投，那
有什么，餐馆是你的，也是我的，总归是咱们的。卞金荣开玩笑说，那不见得，万一咱们哪天离婚了，可就得分个清楚
了。全婵嘴用劲一咬，举起手，做出向卞金荣脖子砍出的动作，说了句“敢”，也是玩笑的举动了。
定下了全婵去经营服装店，又轮到全婵整天地不来牛肉面馆了。卞金荣叫她从此就进入到开服装店的准备当中，要
去观察、学习、总结。观察是观察市面上的服装兴起的是什么款式，学习人家怎么经营服装店，回头总结出一套她自己
经营的方案，到时，好干得得心应手。全婵在外面转悠了几天，就说心中有数了，要回到牛肉面馆帮忙。卞金荣觉得只
在别人的服装店浮皮潦草地观察是没有什么用处的，叫全婵应该去一个服装店实际干干，身临其境更好些。全婵说没有
那个必要，谁家开个服装店都要这样去学，开起来自然慢慢就通了，有那劲，我还是留着在面馆多干一天吧。卞金荣说
先干了肯定和不干的效果不一样，干过后，就能得出切实经验，这能避免少走弯路，肯定会比别人干得更有成果的。全
婵听丈夫的话就去了一家服装店，给人家免费当了一个月的服务员。不免费，人家没人要她干的。一个月实践下来，全
婵大有收获，学到了上货和卖货的技巧，这之中包括怎么与批发商合作，怎么给服装定价，怎么与顾客砍价，什么情况
就削价，什么时候价格要居高不下，等等，这里面都有一番奥妙讲究所在，其实是一种市场规律。如果不身临其境，一
些情况是无法设想得到的。从服装店出来，全婵就开始着手准备自己的服装店了。
营业执照办下来之后，卞金荣陪全婵去服装批发市场进了第一批服装后，服装店的事宜，一切就交给了全婵，临了
卞金荣叮嘱老婆说，可不能将他们辛苦投放的钱打了水漂。
全婵像个男人一样，用力拍了下胸脯，说：你就看好吧。
干起来，全婵原来去人家服装店实践的经验就用上了，省去了一些摸索的时间，一开始就上了道，是一步并了两步
的能力和速度，自然就会有所获得的。越是有获得，越是不知足。为自己挣钱，全婵的灵感来得充分十足，不在原来设
想当中的，到了跟前，活泛的策略临机因势就来，比如本来是标价卖八十元的裤子，见顾客穿得得体，喜欢，立即就改
口报价为一百元，说原来的八十元标价是另一种样式的，那种卖完了还没有来得及换标签。顾客信以为真，就以一百元
为基础往下砍价了。砍来砍去，全婵这边挣到的自然是比预想的要挣得多了。这样做了几次后，全婵来了个新措施，索
性就取消了价格标签，到时，根据顾客的喜爱和穿着的合适程度，现场定价了。取消价钱标签恐怕是她独家一份的做法，
而这个方式是一个极好的技巧，如果服装看着好，见标价贵的话，顾客也就不试穿了。没有标价，顾客看着好，想试试，
就顺口问了价钱，全婵这边会笑眯眯地说：先试吧，合适了，价钱好商量。顾客也就不好继续问了，只认认真真地试穿
起来了。只要能试上，服装卖出的机会就多了。不合适，什么也就不说了，合适的话，就不由得动了要买的心，会认真
地与全婵围着价钱周旋起来。怎么着，全婵都是能把价钱先往高叫，尽量往高的叫。她很会看人行事，因人起价。看顾
客像个不在乎花钱的或是爱穿衣打扮的，起价就向高了说；看顾客是节省的却又对试穿的服装爱恋不舍的，起价就说低
一些。为挣钱，全婵的嘴巴跟着脑子一起越变越灵活，她说得有激情，见真情的，牵起顾客的手就能走起来，你说，她
能赚不到顾客的钱吗？
卞金荣是月月、年年看到了老婆的“好”了。服装没有固定的价格，挣起来是无底洞，不像面馆，每碗面每个烧饼
每个小菜等都是固定定价，每个月挣到的钱基本都是不相上下的。全婵能叫敢要价的，这使她服装店每个月净赚到的钱
都是比面馆多一倍、两倍的。挣得再多，也都是存在了家里的一张存折上，不分功劳的。存折上的钱是比以前涨得速度
快了许多，三年后，他们就有了三万多的积蓄。卞金荣就准备将面馆变餐馆了，而且比原来设想的再大些也没关系，因
为，钱是够了。
最后，卞金荣真是租了一个比原来设想中大半倍的门面，门面在市中心的一条餐饮街上。这条街叫餐饮街，并不是
一条街上都是餐饮馆。这条街不过集中了本市最有名的几个餐馆，有国营、私营、集体的，无论什么形式，那些餐馆或
有气派或有年头了。它们并不是各个挨着的，中间夹杂了一些门市部或体育、服装、日杂专卖店。卞金荣租赁的门面，
原来是一家集体企业，以经营包子、饺子、面条、黏团子为主的小吃店，在这条街上的餐馆中属于“贫民阶层”，但它
的价格却不是贫民阶层的价格，比同类小吃店里的饺子、包子、面条、黏团子，价钱都要贵些，贵也是为养这个门面的。
但老百姓不买它的账，吃这样的小吃就到更便宜的小吃店吃了。这家餐馆开了一年，就亏得经营不下去了。他们的失败
提醒了卞金荣，他原来打算扩大了门面后，去经营川菜，接手后，主意就变了。他想，来这条街上餐馆吃饭的人，吃什
么口味就到这里有名气的相应口味的餐馆了，他新来的，谁会认他的牌子啊；再说他也比不过人家早就扎下根基位置的。
他要经营，就要经营与这里餐馆风格不一样，还要比他们便宜的饭菜，那样才会与他们有一争。照着这个思路，他立即
就有了个惊喜的策划，他要开一个大众风味大众价格的餐馆，餐馆的所有菜肴都是人们日常熟悉的口味，是在日常的基
础上加工得再好吃些的，那样的话，一定会有人缘。
卞金荣给餐馆取名“合众菜馆”。“合众”顾名思义，就是要迎合大众的。他招聘的厨师，方法独特，并不要求其
一定要有专业厨师考级证书，只要他能做出十道拿手的大众菜肴就行。考核办法是现做现品尝的，品尝是由卞金荣全权
感觉了。经过选拔，他聘了四个厨师，他们每个人拿手的十道好菜，就被编列进菜谱。凉菜单列，与一般餐馆的大同小
异；一般精于热炒的师傅，自然也会调拌凉菜的。无论凉菜与热菜，价钱都比同类餐馆偏低。为了叫顾客熟知菜价，卞
金荣叫小工买来红布，裁剪出四十个一尺长的条幅，然后请人用毛笔在每个条幅上写出一种热菜的名称和价钱，再将条
幅密密匝匝地悬挂在餐馆门前的玻璃窗户上，这是一个绝妙的创意。一排排菜谱“彩旗”，引人注目，透过窗户，招徕
着过路人，令他们不由得就驻足下来。那菜名叫人垂涎，那低价位，叫正空腹的人没有犹豫，不含糊地就走进了“合众”。
满意的味道，叫他们迈出“合众”的门之后，不禁交口赞扬。之后，他们想念，想来就来了。不仅如此，他们心甘情愿
地为“合众”四处宣扬，“合众”的顾客就源源不断了。“合众”的口碑就像接力棒一样被层层地传诵了下来。这样，
仅开业了两个多月，每天来合众菜馆吃饭的人已是络绎不绝了。后来，卞银薿成了明星，卞金荣的一个做记者的朋友，
把卞金荣和卞银薿的叔侄关系写到了报纸上，合众菜馆就更闻名了。逐渐地，人们说起来的时候，已经不称合众菜馆了，
只叫“合众”，像呼唤人的小名似的熟悉、亲近。饭馆的名气大，那么，赚的钱是滚滚而来的。
仅半年，“合众”的兴隆和规模就早已经超过了全婵经营的服装店，之后，卞金荣给老婆的服装店投资，服装店也
是改换了更大的门面。他们夫妻的生意可谓是“比翼齐飞”。
卞金荣越做越有胃口，两年后，他对“合众”做了大动作，先是在房顶加盖出了一层楼面，扩大了一倍的门面；之
后将馆内原来的简装修，改成了精装修。餐馆的外观面貌提升上来后，内部也跟着作了相应的调整，在原来经营大众菜
肴的基础上，增添了三十多种粤菜，将来的海鲜要正宗的，打算从广州空运过来。对粤菜厨师要求很高，都是要有一级
以上证书的。另外，对服务员也有了高要求，要长相端庄，身高要在一米六二之上，不符合要求的就被辞掉了；还有，
在门前要有迎宾小姐，迎宾小姐要求身材修长，人要漂亮，要让路人眼前一亮的。改造后的“合众”也不再叫“菜馆”，
改叫大气张显的“酒楼”了。此时的“合众酒楼”是集大众与精品于一身的，顾客群扩大了，生意自然更加红火。
“合众”改头换面了，老板卞金荣也在摇身转变，他讲穿讲用的，浑身从里到外都是要穿名牌的。穿