最重要的是食后怎么样了呢？町屋先生自己甘做实验品。在未对家人挑明的情况下，每天吃完该种温和型大蒜后再回家。他平时很喜欢将磨碎后的大蒜抹在生鱼片上一起吃，但家人说很讨厌吃完大蒜后残留的臭味，经常躲到旁边去。而这次家人根本没有躲开。
因此获得自信的他请农协的妇女会协助他做实验。将实验人群分为2组，每组5人，让他们分别食用处理大蒜的和普通大蒜，然后用口臭测定仪器测试。结果当然不言而喻了。1992年2月，经过处理后制造出温和型大蒜。
然后他自己开始尝试销售温和型大蒜，一路走着去向人们介绍温和型大蒜的优点。开始还半信半疑的批发商、老店铺的餐馆表示出了兴趣，最后终于接受了它。现在，温和型大蒜和中国产的大蒜并排摆在超市的货架上。
在大蒜加工品中，“酱油腌制大蒜”、“大蒜薄片”受到了一致的好评。尤其是生产地的用特殊腌制方法腌制出来的“酱油腌制大蒜”，据说要有两年左右的放置时间，经常供不应求。
在天间林村农协举办的“1997年产大蒜出货讲习会”上，弘前大学医学部的佐佐木甚一博士以“大蒜能消灭病原性大肠菌O…157”为主题举行了讲演，介绍了和大蒜的抗菌作用有关的、趣味性深厚的实验结果。这一系列的信息在“JA东北天间”的主页、小册子上也能看到。在天间林村，和大蒜以及温和型大蒜相关的积极的PR和信息提供正在进行着。
第四章 无臭大蒜的秘密吃起来感觉像蔬菜的大蒜
青森产的大蒜有很多日本第一的称号，但是能被称为“大圆大蒜日本第一”的只有位于十和田市东边的六户町。六户町在青森省算是气候风土比较好的，不但雪少，而且受夏季凉风（山背风）的影响也比较少，据说可能是这种气候比较适合栽培良种大蒜，六户町的大蒜发育得很好。
在六户町，根据“能量（8）大蒜（29）”的发音腔调，将8月29日规定为“大蒜日”，举行以大蒜质量竞争为目的的“大蒜品质•；大玉奖励会”，这是只有“大玉大蒜日本第一”的六户町才举行的活动。
在六户町，有一个生产者团体组织“六户町矿物质农学组织”，他们用心改善土壤，毫不吝啬地为土壤补充堆肥和矿物质成分，致力于开发出气味少、吃起来感觉像蔬菜的大蒜。
“如果光是大圆的话也没什么意义。”说这句话的是该团体组织的代表，前任村长政先生，他得到有蔬菜博士之称的中嶋常允博士（农业学研究所所长、日本综合医学会副会长）的指导后，致力于制造出大家都能认可的大蒜。
一般市场上销售的大蒜可以生吃或煮熟吃，每天吃少量对身体有益，如果吃多了的话，不光造成口臭，还会引起胃下垂或者拉痢疾。这是因为大蒜中的硝酸氮（NO3）的浓度达到2000~4000pp以上的缘故造成的。
中嶋博士的考虑是，人有好恶之分，既有喜欢喝酒的人，也有喜欢抽烟的人，还有喜欢吃甜点心的人。即使劝他们食用喜欢东西以外的物品，纵然吃了，也不会吃得太多，而且绝不会高兴。实际上，对于农作物来说也是一样的道理。
据说大蒜是一种独特的对矿物质吸收力非常强的农作物，现在通常的大蒜是在以化学肥料为主体，氮素过多的状态下培育出来的。而六户町矿物质农学组织相则不一样，他们将有机发酵肥料（油菜籽渣、大豆渣、鱼渣、血粉、骨粉等）组合在一起，根据中嶋博士的土壤分析，为土壤补充矿物质（猛、铁、铜、锌、镁、硼、钼），再加上补充吸收了大海的养分的海藻后成功地制造出了“无须介意食后气味的大蒜”。收获量增加了，质量也提高了，而且硝酸氮的浓度近于零度，糖度达到40度（通常28~32度），吃起来感觉像普通蔬菜的大蒜终于开发出来了。
所以说同样是青森县的大蒜，或者说即使是日本第一大蒜也有很多说法就是这个道理。
长野县•；长谷村的地域振兴
和青森县不同的是，长野县上伊那郡长谷村通过利用大蒜有效成分•；大蒜增进素制成健康饮料来发展地域性经济。
长谷村位于相当于南阿尔卑斯山脉的入口的山间地带。附近有分杭岭，可以称得上是日本最古老的断层的中央构造线从这里经过，所以在地质构造上作为特殊的场所非常有名。
中央构造线从九州岛、四国的四万十带开始，经过纪伊半岛，从爱知省丰川延南阿尔卑斯山脉•；赤石山系北上，在諏訪湖周围一带被大地沟分断开来，向东改变方向向鹿岛滩延伸的纵断日本列岛的具代表性的大断层带。这条中央构造线以西南方向为内带，南边的太平洋方向称为外带，长谷村的地质构造内带和外带都包含着，所以在长谷村到处都能看见断层的露出部分。在分杭岭附近，还存在着从地底不定期、不断喷发出地磁气、放射线的特殊地方。
1995年7月，以中国湖北省莲花山为据点的著名气功师张志祥大师应邀来到长谷村是指出“日本也有能和莲花山相匹敌的地方”，他指的正是分杭岭。为了更好地活用这种拥有特殊“气”的地方，长谷村打出了“气的村庄”的招牌，开设了拥有冥想室（特别研修室）等研修设施的“入野谷•；南阿尔卑斯生涯学习中心”，致力于建造耳目一新的村庄。
在长谷村还有一个上伊那森林组合长谷分所，过去就拥有食品加工工厂，利用山里的优势制作一些煮山菜、腌菜、手工制作的冰激凌等。或者说由当地的小学生和老人协助收集一些用于制作艾草年糕的艾蒿，在整个村庄开展地域经济。
在地域经济发展的出场顺序中，新添加上的还有创玄村（有限公司）以无农药自然栽培的大米制作的糙米汤，加入大蒜有效成分大蒜增进素后靠酵母菌发酵制造出来的健康饮料“Thanking（感谢）”。创玄村的董事长是素食养生法（糙米菜食=素食主义）的指导者之一，写过《天才和金平牛蒡的制造方法》（三五馆）一书的小仓充倭子先生。创玄村奉行不使用合成保鲜料、防腐剂等一切添加剂的原则，力求制作出自然的健康食品，所使用的增进素也是从无农药有机栽培的大蒜中提取出来的。
创玄村制造的“Thanking（感谢）”商品名中包含了制造商的愿望，希望不管是制造的人也好，购买的人也好，饮用的人也好，都能抱着感谢的心情看待它。糙米汤的液体成分通过各种途径制成糙米汉堡、糙米煎饼等固体形态的食品，在食品店、连锁店销售。
除了“Thanking（感谢）”以外，像添加了大蒜提取液制成的药草油等等，为了发展地域经济的构想数不胜数。
第四章 无臭大蒜的秘密自给自足的小规模理想村落
现在，在自然资源丰富的农村和山村都存在着人口过于稀疏化的烦恼。其实这也正是发展地域经济的一个原因，因为农村和山村的年轻人离开家乡的最大的理由就在于农村和山村没有工作的机会。
长野县也是日本的大蒜种植产地之一，如果“Thanking（感谢）”的销售额持续增长的话，工厂的从业人员的人数就必须增加。如果在长谷村生产制造的话，使用的大蒜也肯定是在长谷村种植比较好，而大蒜相关商品、糙米汉堡等商品的生产、无农药大蒜的栽培等都需要年轻劳动力。
如果食品加工厂进入轨道后，已经离开村庄的年轻人也会回来，和年迈的父母生活在一起，也会自然的负担起照顾父母的责任┅┅。其实这才是真正希望追求的地域振兴吧。
一直以来就和长谷村结下很深的缘分的创玄村的拥护者之一的五十铃公司的下平洋一社长，曾向宫下市藏村长提过地域振兴的“自给自足的农住构想”的方案。五十铃公司是环境建设相关事业的专业公司，率先提出并实现零排放，是长野县极具代表性的靠专业科技知识进行新业务的风险企业。
现在的地域现状是不光人口过于稀疏，还存在着离村、废村的危机，在农村和山村，到处是荒芜的田和土地以及无人居住的房屋。而在大城市里，因为公害和人口的过密化，要想单纯地靠自己的养老金去得到一幢带有土地的房子简直是难上加难。老后安度晚年的梦想依然还只是梦想。
对于那些在大都市生活的人们，下平社长曾提出：“让他们老后能在自然的环境中安心度日的最高的奢侈其实就是自给自足的生活。”具体的想法是，一个村落集中5到6户的小规模住宅，房子是调和了自然的木制房子，导入自然的水循环系统，从农家借来200坪左右的农地作为自家的菜园。
农地约有50坪用于种植无机、有机肥料栽培的蔬菜，剩下的150坪则充满了无机、有机肥料栽培的水稻。另外，村落的人与人之间要保持交流，邻里之间互相支持、互相帮助地渡过后半生。自给自足的农住构想就是制造一个采取过去日本人的好的生活方式的小规模理想村落。
这是以长谷村为模型设计的和21世纪的新型家庭的、地域共同体的理想形态相关的理想村落的创造，而成为这个构想展开的原动力的是“Thanking（感谢）”。
经常在全国巡回演讲、在各地拥有众多拥护者的小仓女士也一样，一直在摸索着自给自足的生活方式。她的最大梦想就是，在四国岛香川省濑户内海的自己成长的小岛上实现自给自足的生活。
为了实现这些梦想，首先长谷村的地域经济要走上轨道，然后在各地建立活动据点，甚至有必要扩展到网络上。“Thanking（感谢）”不光是为了让利用的用户能健康地生活，更是为了让离开家乡的年轻人回到故乡（因为有了生产大蒜原料的工作），为了从都市企业中退职下来的人们能得到自给自足的生活而发展起来的。其结果不言而喻，地域将得到发展，将建立更多新的共同体，从而实现真正意义上的地域振兴。
长谷村的例子对于各地有同样烦恼的村镇发展地域经济应该能起到一定作用。在这儿，大蒜拥有的不可思议的力量不单能让人健康，还关系着地域的振兴。
第四章 无臭大蒜的秘密食后消臭大蒜的发明
致力于研究出无臭大蒜产品的人物有不少，但要说到第一人的话，还要数发明了“境博士大蒜”的三晃化学研究所所长境功太郎博士。
境博士大蒜是通过将大蒜浸入掺有植酸钙镁酸（具有能除去大蒜中的恶臭物质功能）和强活性硅酸溶胶（具有脱臭作用）的水溶液中得到的产品。植酸钙镁酸是米糠中含有的物质，活性硅酸溶胶是稻谷壳、竹子中含有的硅酸的微粒子。一般先将普通的大蒜连皮一起浸入这种液体中数日，然后在远红外线下使大蒜低温干燥。这样做的话，在液体中大蒜恶臭来源的烯丙基化合物将会被除掉。食用后，能防止在体内产生恶臭。另外，还会减轻对胃、肠等内脏器官的刺激性，原来食用大蒜后的恶心、胸闷等现象也不必担心。
发明境博士大蒜的境博士多次强调：“我的大蒜不是无臭大蒜。”他的意思是：“食用的时候，会有和普通大蒜一样的气味，但是食后的令人讨厌的气味不会残留在身上。”说成“食后消臭大蒜”也就是这个道理。
境博士强调的原因是因为他相信大蒜如果没有气味的话，它的效果也随之丧失掉。恶臭的来源是原本大蒜里不含的甲基硫醇、乙基硫醇、丙基硫醇等物质，大蒜中含有的数种烯丙基化合物和人的唾液或胃液发生反应后就会变化成恶臭物质。所以，只要让大蒜的有效成分保持不变，注意不产生臭气物质的话，就能得到理想的大蒜。
这种理想的大蒜就是境博士大蒜，已经在包括日本在内的世界11个国家取得特许权。在1986年的东京发明展览会上，“生蒜的脱臭方法”得到了化学奖中享誉盛名的“棚桥发明奖”的称号。1995年，还被当时的田中真纪子长官授予“科学技术厅长官奖”的荣誉称号。在美国也获得了FDA（食品医药品局）的认可，1987年开始公开销售后，受到了一致的好评。
最初境博士朝这方面研究是因自己事业的失败和吃过大蒜后的大失败为发端的。在日本大学农学部专攻土壤学的他通过研究腐殖酸的成果（硝基腐殖酸）取得学位。后来还当过北炭石炭化学室主任研究员等，不久就独立出来了。他对土壤改良剂、植物中包含的硅酸、植酸钙镁酸等抱有浓厚的兴趣，后来发明了食用蘑菇的营养剂和能使硅酸活性化的消臭剂等，1973年设立了三晃化学研究所。
他原本是希望通过研究开发垃圾处理用的有机肥料来解决国家将来的垃圾问题的，但结果事业失败，除了退出别无他法。就这样半死不活的过了一阵子，他就想一定要想办法让自己振兴起来。他听说吃过大蒜以后，全身能得到活力，一定能让自己发奋起来，所以就去吃大蒜。
当时的一些书本上写着：“大蒜生吃最好。如果煮着吃或烧熟了吃的话，大蒜的营养会损失掉。”所以他就照着书上所说的那样，一边喝酒，一边用生蒜蘸着大酱吃。奇怪的是，身体并不瘦弱、对于酒量也很自负的境博士当时只不过有一点感冒的迹象而已，但是不久就感到胃烧得厉害，感觉也很不舒服，不但想吐，还有点拉肚子，当晚哼哧哼哧了一晚。
第二天，赶紧去附近的医院瞧病，对医生说：“书上写得好好的，吃大蒜可以治感冒，还可以恢复元气，我照着书上的去做，结果倒了大霉。”医生说：“你的情况有点严重，连胃都溃烂了。”境博士领了感冒药和胃药回家了。从那时起，他的研究大蒜的火苗就已经被点燃了。
第四章 无臭大蒜的秘密植酸钙镁酸的抗癌作用
经过自身的失败体验后，境博士开始研究起大蒜来，对于书中所写的内�