铭都快忘了这个。但是制作了不少笋干，杜伟铭就想试试能不能卖。打回来的野兔还有野鸡都被杜伟铭做成了腌肉，放着冬天吃。
杜伟铭现在坚持每天给自己还有娃娃吃一个白煮蛋，原先家里的鸡倒也能应付，现在天越来越冷了，家里的鸡现在也不怎么下蛋了，看来要买些鸡蛋回来了。再买些鸭蛋回来，自己做些皮蛋还有咸蛋。
杜伟铭一边清点，一边盘算着。土豆倒还有不少，留种的早放在屋后了。下次得挖个地窖，每次这么挖坑存粮也麻烦，还要浪费不少石灰。杜伟铭想着等有空的时候一定要挖地窖。红薯好有不少，上次拿了些给灾民们，还送了些给村民，自己也吃不了那么多，杜伟铭决定今天做红薯干。
红薯干，做起来倒也简单。把红薯洗干净以后，切成块状或是条状，放在蒸笼里蒸，到红薯变色，变软以后，放在竹篾里冷却晒干就可以了。娃娃这个馋鬼倒是拿了刚做好的红薯干就开始吃起来了。以前在乡下的时候，杜伟铭也喜欢吃红薯干。自家做的红薯干比较甜，当然也没有任何添加剂什么的，健康又好吃。这个红薯干虽然好吃，但是吃了有一个缺点，就是比较容易放屁，所以也不能多吃啊。
蒸薯干的时候，杜伟铭放了几个红薯在土灶里，香喷喷的烤红薯倒是能吃了。杜伟铭，娃娃还有周文一人吃了一个大红薯，估计中饭也能省了，都吃饱了。又拿了几个出来，明天早上熬红薯粥喝。
明天正好是集市，杜伟铭让大家都早点休息，明天一早就去镇上。
“周文，把笋干拿半麻袋出来，明天去天香楼试试。那个扁尖也拿一小罐。”
“好的，少爷。”
“哥哥，明天娃娃也能去吗？”
“明天我们大家都去，娃娃当然也去啦。”
娃娃听到了兴奋不已，上次生病了去镇上看病，都没怎么逛过，这次要跟着哥哥好好逛逛。娃娃晚上特别乖，杜伟铭说了一个故事就睡了，平时还会缠着他再说一个才肯睡觉呢。杜伟铭看着娃娃的睡脸，觉得自己不寂寞了。有人陪伴的感觉真的挺不错的。如果景源在就好了。。。
周文一早就起来煮了红薯粥，杜伟铭做了不少玉米饼子，配着粥吃些，其余的带着路上也能吃。用陶罐灌了一大罐子水，把笋干什么的都弄好了。把橄榄菜还有甜泽橄榄绑在车上，上次就答应要卖给天香楼的，还没做好，今天给他们送去，还带了半麻袋笋干。一家人坐上牛车就出发了。路上有娃娃这个开心果在，倒也不觉得闷。叽叽喳喳的说着，不一会儿就到了平福镇。王武驾着车，第一站是去天香楼。天香楼的掌柜看到杜伟铭来了，倒也挺高兴的。
“李二，橄榄菜还有甜泽橄榄带来了吗？”
“带来了，带来了。每种我带了十罐，您看看够不够？”
“下次再送些过来，你这个橄榄菜还有甜泽橄榄，卖的真的不错。上次那个饼子也很好吃，还有没？“
“那个香饼，现在没了。这个一年也就那么一次，过了就没了。”没想到橄榄渣的渣饼销路竟然会这么好。
少了个能赚钱的吃食，掌柜的倒也有些失望，但是没有也没办法了。
“今天我带了些新的东西给掌柜的悄悄，您试试？”杜伟铭拿了些笋干还有扁尖出来。掌柜的看到这新鲜玩意儿倒也不知道怎么食用。
“你东西怎么吃啊？”
“要不我现在给您做两道菜试试？”
杜伟铭去厨房做了一道老鸭扁尖汤，还有笋干烧肉，这个做的时间长。等菜做好的时候，香味已经飘了很长时间了。掌柜的尝了下，觉得真的挺不错的。
“这怎么卖？”
杜伟铭到也没想过，最后以扁尖每斤15文，笋干每斤12文的价格成交了。杜伟铭一共带了二十斤笋干和五斤扁尖，加上橄榄菜和甜泽橄榄一共是565文。如果销路好的话会继续订购的。午饭是掌柜的请客的，听说杜伟铭认了个弟弟，硬是请了吃了顿。当然笋干烧肉和扁尖老鸭汤就在那时候被消灭了。
午饭后杜伟铭让王武看着车，就去了房掌柜的店铺。天气冷了，润肤油的销量倒是不错，香皂就没夏天那么好卖了。房掌柜算了下，一共卖了十瓶润肤油还有十块香皂，杜伟铭一共拿到720文。又在店铺里买了些盐、糖等调味品，又买了不少陶罐。杜伟铭答应下次赶集的时候再送一些过来就去告辞买其他的东西了。
路上看到有卖糖葫芦的，给娃娃买了一串。娃娃拿在手里高兴的不得了。杜伟铭去布店里买了些棉布还有棉花，周文王武连大还有娃娃都没有棉衣，杜伟铭决定每人做两身。自己也再准备一身，过年穿。给娃娃挑了一块大红的过年穿，一块浅蓝色的平时穿。其他人都挑的是普通的灰色，藏青色。杜伟铭自己则要了一块绿色的。布匹加上棉花一共要了400文，真是贵啊，这都是普通的棉布，好一点的更贵啊。
连大拿着东西先去找王武，放在牛车上，杜伟铭继续。又去米店买了十斤白面，还有50斤糙米，说好等会儿来取时付钱。接着去集市买了10斤猪肉，2斤猪骨，杜伟铭特地问他们要买些猪肠。见杜伟铭一次买了那么多肉，这些猪下水，直接就送给他了。还买了些鸡蛋和鸭蛋，还有两条青鱼，手里都拎的满满当当的，口袋里的钱也花完了，还好自己知道今天要买东西带了些钱出来。周文先去找王武放东西，杜伟铭又给娃娃买了些他喜欢吃的糕点。上次生病的时候买了一些，娃娃吃过以后一直说好吃，虽说糕点贵了些，少买点还是买的起的。
一行人去米店拿了米，杜伟铭让王武把早上带着的油布拿了出来，罩在米袋子上面，布匹什么的也藏在下面。猪肉什么的没办法，只能放在上面，杜伟铭也让周文尽量放在陶罐里，鸡蛋鸭蛋没办法只能拿在手上了。上次和景源来买东西，没想到买了太多，拿回去的时候，村里人几乎闻风而动，都睁大眼睛看着这么多东西，为此杜伟铭还和景源闹了矛盾。这次有经验，出来的时候就带了油布，这样一罩，大家坐在上面也看不出来，那些天话题都是李二的表哥买了多送东西之类的，杜伟铭可不想再经历一次了。
45、香肠
回到家里的时候已经是傍晚了，村民们看到车上也没什么特别的东西，就和杜伟铭闲聊了两句也就各自散去了。杜伟铭让王武等把米什么的都先搬进储藏室，布匹先放在自己房中，买的吃食就放在厨房。周文就先做晚饭了。
王武在杜伟铭进房间的时候把一封信偷偷交给了杜伟铭，杜伟铭一看字就知道是景源写来的。信上倒是没什么特别，说最近比较忙可能没有时间过来，过年的时候应该就有时间了。询问了一下伟铭最近的生活，还有让他小心身体，不要太累之类的。杜伟铭看完信，小心的把他收在一个木盒里，等回了信去镇上驿站寄给伟铭吧。
晚饭是简单的玉米粥配山芋，中午吃过一顿好的，晚上吃点清淡的也好。跑了一天，大家都累了，饭后就各自回房休息。现在有空了，晚饭后杜伟铭都会教娃娃识字。杜伟铭刚开始时一直觉得娃娃最多只有三四岁，看着好小，后来才知道，娃娃今天五岁，实际是四岁，只是因为吃的不好，所以显小。这些日子，饮食规律了，娃娃倒也长了些肉，脸颊也红润些了。村里人都说娃娃运气好，遇见李二，杜伟铭到也没多想，有了娃娃好像也没那么寂寞了。周文和王武虽说在一起，可是感觉还是有差。
现在天冷了，两人就在床上的小桌上学习了，今天教了大和小两个字，看娃娃会写以后就休息了。小孩子跟着跑了一天，现在也没什么精神，再学也学不好了。
第二天杜伟铭就准备开始做香肠了。去年过年的时候就想做香肠来着，这个做起来麻烦，但是景源也病着就没工夫弄。今年先早点准备起来，打发娃娃去找小伙伴玩，杜伟铭就和周文两人开始做香肠了。王武和连大去地里干活了，秋土豆估计再有些日子就得收了，连大和王武正抓紧时间浇水施肥，冬至前就要把土豆给收了。
因为做香肠要用的肉要腌制一段时间，所以杜伟铭就在处理肠子之前先把肉处理了。昨天买的十斤肉，留下一斤红烧，其余的全部做成香肠。将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切一个个小方丁。随后把这些瘦肉丁放在盐水中浸泡，定时搅拌，这样能促使血水加速溶出。等到一个时辰以后，就把这盆盐水倒掉，再用盐水浸泡三到四个时辰，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干就可以了。
在浸泡的同时，杜伟铭把昨天送的那些猪下水处理了，做香肠用的是猪小肠，猪大肠杜伟铭准弄干净了今天煮着吃。处理肠子是件挺麻烦的事情，需要把里面的油脂还有脏东西都洗干净，擦点盐弄起来就会方便很多。清洗的时候要很注意，不能把肠子弄破了。
中饭也没时间做了，简单的煮了几个红薯，大家吃了就算是午饭了。等到下午，那些瘦肉也处理的差不多了，就要准备腌肉了。把洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入盐、白酒、花椒、胡椒、糖等拌匀，这个还要腌渍四个时辰左右。在腌渍的过程中，每隔一个时辰就要翻动一次使调味均匀。这个看着就是麻烦啊。
杜伟铭又让周文去寻了几个竹节过来，竹节上下打穿，打磨光滑，等会儿灌香肠的时候能用。又把昨天买的缝衣针和棉线找了出来。腌渍的时间很长，杜伟铭就直接准备开始做晚饭了。估计今天是灌不了香肠了，明天一早再弄了。
买回来的青鱼也处理了，头切下，一个做剁椒鱼头，一个熬鱼头汤。两个鱼尾巴都留下，明天红烧。青鱼也是准备腌咸鱼的，青鱼处理后不能用水洗，直接用干布擦干净后，浇上白酒，两面用盐用力擦后，放在小缸里，上面用石头压，要放在阴凉的地方，过些日子拿出来风干就行了。
晚饭是杜伟铭动手做的，早饭和午饭都是草草应付的，所以今天的晚饭非常丰富。剁椒鱼头，红烧肉，还有土豆丝和炒青菜，鱼头汤。今天大家都是吃的糙米饭活着玉米面，也没给娃娃另外做白米饭，但是糙米饭今天特意蒸的软些，娃娃吃倒也没什么。娃娃在下午杜伟铭做晚饭时就蹲在旁边看，哥哥今天要做好多好吃的。大家吃的很高兴。吃饭时王武说了，地里的土豆长势喜人，收成应该不错，再过些日子就要挖了。碗里的菜汁都吃的干干净净，杜伟铭很满意，娃娃今天吃了好几块红烧肉呢，大家都对杜伟铭的手艺表示的赞扬。
第二天一早吃过饭，杜伟铭看了下腌渍的肉应该可以了，就准备灌香肠了。把小肠头套在准备好的竹节口上，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。一开始没注意，才灌了没多少就把肠子给弄破了，还好下面放着木盆，肉都出来了，有重新弄。找到感觉干起来就快了，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。杜伟铭和周文两人分工合作，杜伟铭塞肉，周文扎棉线，用针刺，到了午饭前总算是把这些香肠都给做好了。灌好的香肠就挂在屋后通风的地方，等它风干，现在天冷倒也不怕坏。一直可以吃到来年春天呢。
买回来的布匹和棉花昨天就趁有时间送到张大婶那里让帮忙做棉衣了，娃娃还小，身上的衣服倒是有些单薄了，得快些换上棉衣了。买来的鸭蛋还没有处理，杜伟铭原本是想做咸蛋还有皮蛋的，这里只有腌蛋，杜伟铭尝过，和咸蛋差不多，但是没有咸蛋好吃。现在有时间还是自己做吧。咸蛋做起来倒也简单，把将盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。把鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入陶罐中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，密封起来就可以了。冬天做咸蛋需要的时间比较长，估计要一个多月，新年的时候应该就可以吃了。买回来的鸭蛋，大多数都做了咸蛋，只留了十个准备试验做皮蛋，因为皮蛋的做法杜伟铭倒是只见过自己没试过，这边好像也没有皮蛋，这个要用到石灰，弄的不好就伤皮肤，还是等过两天有空试验一下再做吧。
天香楼的掌柜托人来送信，说让杜伟铭再送些笋干、扁尖去。杜伟铭就王武又送了30斤笋干还有一罐子扁尖去，还有一份给景源的信也一并带去。这次过年的时候估计家里的人就更多了，村里人也在为即将到来的冬至做着准备。
但是在冬至前杜伟铭家里还有一件非常重要的事情要做，那就是挖土豆。这次种的秋土豆时间不长，但是这段时间老天帮忙，天气倒是不错，杜伟铭对于收成还是有些信心的。家里是全家出动挖土豆。王武和连大负责刨，杜伟铭就和周文两人在后面捡，娃娃也跟着帮忙，秋土豆因为生长的时间不长，没有上一批的大，但是一个个圆滚滚的还是很讨人喜欢的，这可是粮食啊。挖土豆看着好像不累，但是弯着腰捡其实也挺吃力的，娃娃捡了一会儿就有些累了，杜伟铭让他在旁边休息。自己就和周文他们接着干。一天也只挖了一亩地，别看一亩地，土豆还真不少，一筐筐的土豆推回家，村里人又有了新的话题。李二在秋天也能种土豆了，大家闻风而来，都来看看这秋土豆长啥样。
杜伟铭一点也不想出风头，只是这村子才这么点大，一点点事情就传的大家伙都知道了。村长也特意过来看了这秋土豆，虽说个子小了些，但是也是土豆啊。杜伟铭答应等有空也教村里人种这秋土豆，大家才渐渐散去。后面的几天都在挖土豆中间度过了，四亩地整整挖了三十几筐的土豆，这么多家里肯定吃不完。挑了小的芽眼多的两筐出来作为明年的薯种，原本留好的薯种还有上一次多下来的那些土豆还有这次地里的大个的，买的出价钱的，杜伟铭决定过两天让王武和连大送到镇上卖掉。屋后的大坑起了出来，留了几筐小土豆准备明年慢慢吃。剩余的就放在储藏室，这段时间也可以吃，家里还剩了不少土豆。杜伟铭还挑了几筐好的就送了些给村民们，虽说这几乎家家户户都有种，但是今年地里的收成不好，家里的土豆大家都不舍得卖，也算是自己的一份�