我和儿子吃了这两道名菜，一结账是450元，据说还抹去1元。
儿子不高兴了：“爸，这等于我一个月的饭费！”我说：“你急什么！就当作我们遇见了强盗。”
儿子说：“爸，这叫什么素食，谁吃了谁高血脂。”
我说：“嗨，你还别小瞧它，和尚、老道经常来吃。”是啊，中国的和尚、老道容易发生营养不良、贫血、癌症；但是又容易发生糖尿病、高血压。你说，所谓的素食是安全饮食吗？呜呼，我的要求并不高，不要求喝肉汤、不要求喝果汁，出门在外能够吃上煮鸡蛋、炒素菜、蒸窝头就可以了。不过，哪一家饭馆能够提供？但是老天爷饿不死瞎家雀，我国许多的小饭馆还是卖煮鸡蛋、炒素菜的；许多国外的自助餐有煮鸡蛋、素菜、果汁，甚至还有煮玉米、煮红薯。
总之，我们不要吃细粮，因为细粮提供了高热量。现在玉米已经成为欧美国家的黄金食品。因此我们不要沿袭饥荒的观念，这就是以吃细粮为荣。然而尽管我们提倡吃粗粮，还是把粗粮中的毒素吃了进去。那么，古人怎么解决这个问题呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
刘氏箴言：莫见窝头就心疑，人吃粗粮最相宜；大米白面生肥胖，玉米刮油把身细。
《0112。海鲜也害人》
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话说爱吃海产品，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，生猛海鲜的营养丰富，然而事实并非如此。1431年10月，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书李昶死了，享年只有53岁。李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼。不过他有右胁疼的毛病，吃了舒肝理气丸也不见好，后来就得了水鼓，再后来就突然吐血死了。要知道，喝酒之人容易得水鼓，但是吃螃蟹、大虾、带鱼也容易得水鼓吗？为此，许多人询问刘纯。刘纯也听说吃这些东西不好，但是还有许多人说，吃这些东西很好。那么到底好不好呢
？如果好，那么好在哪里？如果不好，那么不好在哪里？看来应当拿犯人试一试。让10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，那当然受欢迎啦。但是在螃蟹、大虾、带鱼里，除了放点儿咸盐之外，不能放入任何作料。于是这10个犯人在5年之后，陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。
既然吃海里的螃蟹、大虾、带鱼能够使人死亡，那么吃海里的其他东西，是否也能使人死亡呢？刘纯又选择10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的海带、海藻、海草。于是这10个犯人在两年之后，也陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。
要知道，海带、海藻能够致人于死地，是因为海带、海藻是化痰的药物；那么螃蟹、大虾、带鱼能够致人于死地，也应当是化痰的药物。也就是说，海产品都是化痰的药物，而化痰的药物是不能随便吃的，因此海里的食物是不能随便吃的。你看，李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，就等于天天吃化痰的药物。于是他的肝脏中毒了，就发生了肝区疼痛；后来就得了肝硬化，再后来就突然发生上消化道大出血而死亡。
《0113。海水里含有什么东西（1）》
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海水是不能喝的。而且如果人洗海水浴，那么人的皮肤就要掉一层皮；如果皮鞋掉在海里，那么无论如何也洗不净；如果海水淹没了房屋，那么海水退后，房屋几乎不会再恢复干燥。这是为什么呢？因为海水含有下列物质：
①海洋生物多达20万种，生物总量达342亿吨，仅鱼类每年生长的总量就达6亿吨。②含有大量的碘。碘主要存在于海水之中，这是人体必需的微量元素。海洋生物与陆地生物的不同之处，就在于是否含碘。碘有三个作用：
第一是缺乏碘会引起地方性甲状腺肿和地方性克汀病、亚克汀病。此外，最主要的是影响胎儿和婴幼儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育的迟滞或永久性障碍。据调查，缺碘地区人群智商比不缺碘地区人群智商平均低10～15个百分点。但是过量摄入碘也会减少甲状腺素的释放，测血清内甲状腺素T3、T4会有下降，促甲状腺激素TSH升高。甲状腺体积增大，称为碘诱发性甲状腺功能低下或甲状腺肿。因此癫狂病人不能吃碘。
第二是碘能够促使组织溶解，因此癌症、脓肿病人不能吃碘。第三是碘具有消毒作用，因此人类至今使用碘酒消毒皮肤。
由于任何海产品都含有碘，因此自古以来，中医就把海产品视为发物，其原因就在于此。因此任何热性病，均不得吃海产品。
③含有大量的食盐——氯化钠。当今世界上，生产海盐的国家已达80多个，制盐工业的新工艺、新技术也如雨后春笋般地迅速发展，从最古老的日晒法到先进的塑苫技术，海盐大大满足了人类与日俱增的耗盐量需求。人们利用海盐为原料生产出上万种不同用途的产品，例如烧碱、氯气、氢气和金属钠等，凡是用到氯和钠的产品几乎都离不开海盐。食盐是人体维持组织渗透压的重要物质，但是如果吃多了就会造成高血压；由于海产品都含有大量的氯化钠，因此高血压的病人不能吃海产品。④含有大量的镁。镁不仅大量用于火箭、导弹和飞机制造业，还可以用于钢铁工业。利用镁作为新型无机阻燃剂，用于多种热塑性树脂和橡胶制品的提取加工。另外，镁还是组成叶绿素的主要元素，可以促进作物对磷的吸收。镁在海水中的含量仅次于氯和钠，主要以氯化镁和硫酸镁的形式存在。从海水中提取镁并不复杂，只要将石灰乳液加入海水中，沉淀出氢氧化镁，注入盐酸，再转换成无水氯化镁就可以了。电解海水也可以得到金属镁。由于镁离子损害肾脏，因此肾炎病人不能吃海产品。
⑤含有大量的钾。钾是植物生长发育所必需的一种重要元素，它是海洋宝库馈赠给人类的又一种宝物。海水中蕴藏着极其丰富的钾盐资源，但是由于钾的溶解性低，在１升海水中仅能提取380毫克钾。而且，钾与钠离子、镁离子和钙离子共存，分离较困难，致使钾的工业开采步履维艰。目前，已有采用硫酸盐复盐法、高氯酸盐汽洗法、氨基三磺酸钠法和氟硅酸盐法等从制盐卤水中提取钾；采用二苦胺法、磷酸盐法、沸石法和新型钾离子富集剂从海水中提取钾。
⑥含有大量的溴。溴是一种贵重的药品原料，可以生产许多消毒药品。例如大家熟悉的红药水就是溴与汞的有机化合物，溴还可以制成熏蒸剂、杀虫剂、抗爆剂等。地球上99％以上的溴都蕴藏在汪洋大海中，故溴有“海洋元素”的美称。19世纪初，法国化学家发明了提取溴的传统方法，这个方法也是目前工业规模海水提溴的唯一成熟方法。此外，树脂法、溶剂萃取法和空心纤维法提溴新工艺正在研究中。⑦含有大量的铀。铀是高能量的核燃料，1000克铀所产生的能量相当于2250吨优质煤。然而陆地上铀矿的分布极不均匀，而海水水体中含有丰富的铀矿资源，约相当于陆地总储量的2000倍。
⑧含有大量的金。
⑨汞、镉、砷、铅的含量也不少。⑩含有大量的海洋动物的粪便、细菌等，因此生吃海产品极易发生肝炎。
《0114。海水里含有什么东西（2）》
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另外，海域中蕴藏各种金属与非金属矿床、石油和天然气、甲烷水合物、磷钙土等；在深海蕴藏着多金属结核、结壳、热液多金属硫化物矿等。仅海洋石油总储量达145亿吨，天然气约45万亿吨，海底的天然水合物资源量约7。6×106立方米，可供人类使用几十万年。此外，大洋还有多金属结核3万亿吨。
●大舅爷之死。1978年的春天，我和妻子儿子从甘肃回北京探亲。有一天，天津塘沽的大舅爷让我去他家做客。于是我买了水果去了他家。大舅爷是个海边渔民，虽然当年只有50岁，但是出海打鱼的工龄已经有40年了。
大舅爷坐在炕上，指着盘子里的熟虾说：“昨个一网打了上百斤大虾，我挑了一桶一尺来长的。快上炕。”
我看了看，说：“嚯，大舅爷，这么大的大虾！我从来没见过。”大舅爷说：“吃！吃！”
我说：“大舅爷，让大舅奶奶、表弟、表妹都来吃。”
大舅爷说：“让嘛？我们守着海边天天吃，你吃你的。”我也脱了鞋，盘腿坐在炕上，撕开一个大虾，说：“大舅爷，这大海真是宝，有这么多好东西。”
大舅爷说：“你说嘛，大海是宝？宝个屁！大海是个脏水桶，嘛玩意儿都有。”
我说：“大舅爷，您说大海很脏？”大舅爷说：“可不是吗，人们的尿、脏水、工厂废水都往河里倒，河水又往海里流，你说海水脏不脏？”
我说：“大舅爷，您说海里的鱼虾也脏？”
大舅爷说：“可不是吗，大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃渍泥。嘛叫渍泥？就是粪便！”我说：“大舅爷，虾米吃粪便？”
大舅爷说：“可不是吗，不但虾米吃粪便，就是鱼也吃。我们在船上拉屎，把屎盆子倒在海里，眼看着鱼追着吃。”
我刚吃了一块虾肉，听他一说，差点儿吐了出来。大舅奶奶插话说：“我说，今个儿请外甥姑爷吃饭，你说这个干吗？”
大舅爷喝了一口酒，说：“我们爷俩说得挺热火，你搭嘛话！”
我说：“大舅奶奶，您蒸窝头了吗？”大舅奶奶说：“你吃窝头？有啊，给你拿一个。”
大舅爷说：“你看，不说不知道，一说吓一跳吧。”
我说：“大舅爷，既然海里的鱼虾这么脏，为什么还要捕捞呢？”大舅爷说：“这叫人民的需要！人民需要吃鱼虾，公社就让我们去逮。”
我一边吃窝头，一边说：“大舅爷，为什么不人工养殖呢？”
大舅爷说：“人工养殖？那感情好。但是人民说味道不好，都不愿意买。”我说：“大舅爷，人们都不愿意买？”
大舅爷说：“是啊，人民要吃脏水桶里的鱼虾！”
我说：“大舅爷，远海的鱼虾是不是好一些？”大舅爷说：“好嘛？都一样。而且我们能逮着的鱼虾，都是老弱病残的鱼虾，因为我们根本逮不着强壮的鱼虾。”
我说：“啊？大舅爷，我们吃得都是老弱病残的鱼虾？”
大舅爷说：“怎么着，你以为你吃得都是没病的鱼虾！那强壮的鱼虾游得特快，你根本逮不着它。这就像老虎逮鹿一样，老虎只能逮着老弱病残的鹿。”我说：“我的妈唉，大舅爷，鱼虾的病很多，敢情我们捕捞鱼虾，是为了清理大海里的生病鱼虾！”
大舅爷说：“唉，就是这么回事。”
大舅奶奶又插话说：“弘章，你别听他的。他一喝酒就胡说八道，照他这么一说，人们都不能吃海里的东西啦。”大舅爷说：“老娘们懂得嘛？我们渔民没一个长命的。”
我说：“哎，大舅爷，我听说村里有一个老太太，已经活了九十多岁了。”
大舅爷说：“不错，你问问她吃嘛？她才不吃鱼虾呐。”我说：“大舅爷，您说渔民容易得什么病？”
《0115。海水里含有什么东西（3）》
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大舅爷说：“水鼓！一吐血就死。”
我说：“大舅爷，这叫肝硬化，吐血是上消化道大出血。”大舅爷说：“怎么治呢？”
我说：“大舅爷，千万不能再吃鱼虾，再喝酒。”
大舅爷说：“打岔嘛，公社里有规定，渔民在船上吃鱼虾不花钱，喝酒也不花钱。”我说：“大舅爷，这就没办法了。”
大舅奶奶插话说：“弘章，你说有这么请客的吗？净说丧气话。”
不过，丧气话归丧气话，大舅爷毕竟有先见之明；后来，在1983年，他真的得了肝硬化，而且在上消化道大出血之后，依然要喝酒。于是他死了，终年只有55岁。然而大舅爷说的三句话：①大海是个脏水桶；②我们只能逮着老弱病残的鱼虾；③渔民容易得肝硬化。给我留下了极其深刻的印象。
●鱼为什么有腥气味？
牛肉有牛肉的气味，羊肉有羊肉的气味，猪肉有猪肉的气味，唯独鱼类、虾类、蟹类都是一个味——腥气，这是为什么呢？要说鱼的腥气味，就必须谈谈一种怪病——鱼腥综合征，就是极少数人身上不吃鱼而有鱼腥的气味。英国医生认为，大多数人身上不存在鱼腥气味，是由于自身有一种称为降解酶的物质。此酶可将人体内具有鱼腥气味的甲氨自尿液排出体外。但也有一小部分人由于体内缺乏降解酶，因此不能将具有鱼腥气味的代谢物甲胺及时处理并排出体外，所以身体常会散发出一种鱼腥味儿。这是身体的一种生物化学紊乱征。
无独有偶，有一种植物叫鱼腥草，这是我国贵州和福建人最爱吃的小菜，也是具有鱼的腥气味。为什么植物会具有鱼的气味呢？据说，鱼腥草的挥发油里也含有甲胺。
那么甲胺是好东西吗？不是！甲氨是无色气体，有鱼腥气味，易溶于水，可溶于乙醇、乙醚、苯和丙酮。在水溶液中，甲氨可以分解成甲醇和氨。甲氨可与空气形成爆炸性混合物。甲氨是重要的化工原料，广泛应用于农药、医药、橡胶硫化促进剂、聚合抑制剂等。由于甲氨的应用领域广泛，发生中毒事故的可能性也比较大。一般的中毒事故都是发生在生产过程之中，因为生产设备出现故障、阀门、泵、管道等发生泄漏，或者在运输装卸、储存或使用过程中的不慎、意外事故造成泄漏。
一旦发生甲氨中毒，受害者一般会出现皮肤一至二度的化学烧伤，眼睛出现充血、水肿，甚至角膜混浊、溃疡，如果在事故现场受害者大声呼救，会发生喉头和气道灼伤。同时，受害者还会出现畏光、流泪、视力模糊，咳嗽、肺水肿、胸闷、气急、烦躁不安等症状。有的受害者初期症状较轻，经过数日之后才可能发生窒息、肺部感染，进而危及生命。
对于甲氨中毒者，如果是皮肤接触，应立即脱去污染的衣服，用大量流动清水冲洗至少15分钟；如果是眼睛接触，应立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟；如果是吸入中毒，应迅速脱离现场至上风空气新鲜处，如呼吸困难，应给予吸氧，如呼吸停止，要进行人工呼吸。这些处理后，再立即送医院抢救。但是甲氨在加热的情况下，极易挥发，也就是说，我们绝对不