经理说：“大夫，医院说我的脂肪肝是喝酒喝的。”我说：“那你就别喝酒啦，再说，银行经理喝哪门子酒？”
经理说：“大夫，您不知道，贷款的人请我们天天喝酒。”
我说：“噢，我明白了，为什么中国的银行总出现呆账、死账？原来就是你们这些人，喝酒喝晕了闹出来的。”经理说：“大夫，您不知道，不喝不行啊！”
我说：“怎么不行？我快60岁了，走南闯北，吃的宴会比你多。我从来不喝酒。”
经理说：“大夫，那您怎么拒绝喝酒？”我说：“很简单，我说我信仰小乘教，不喝酒，只吃肉。”
经理说：“大夫，如果人家敬酒怎么办？”
我说：“我低头双手合十，对方就明白我信佛，再也不好意思敬酒。”经理说：“大夫，您真的什么酒都不喝？”
我说：“是的，甚至菜里有料酒，我也不吃。”
经理说：“大夫，您不知道，人一喝酒就胡说八道，大话说出去了，就不好改口。而且放贷的时候，我是爷爷；收贷的时候，我就变成孙子。我也是提心吊胆地过日子。”我说：“人活着要挺胸抬头，什么时候都作爷爷，不要当孙子。你就这么下贱，喝点儿酒就高兴？”
经理说：“大夫，我改喝啤酒行不行？”
我说：“你死了与我没有关系，喝不喝酒是你自己的事。”经理说：“大夫，我也要信佛。”
我说：“噢，你为了不喝酒去信佛也好。”
于是，这个经理再吃宴请就宣称自己信佛，而拒绝别人的敬酒，把对方弄得很尴尬。不过，他从此公事公办，再也没有给银行惹过麻烦。那么什么是安全饮料呢？告诉你，在国外的饭店里供应真正的牛奶、鲜豆浆、现场制作的果汁。而在我国，只有极少的饭店供应这些东西。
《0071。少量喝酒无害。这是真的吗？》
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我们不要轻信：“喝一点儿酒没关系。”我们中国人有一个小故事，说的是一个小偷被处决之前，要求吸吮母亲的奶头，但是他一下子把母亲的奶头咬下来了。为什么小偷如此痛恨母亲呢？因为小时候，他偷了一根针，母亲说没关系。于是小偷的胆子越来越大，最后偷起了金银财宝。
同样的道理，为什么有些人变成了吸毒者呢？因为毒品贩子说：“用一点儿毒品没关系。”为什么有些人变成了嫖客呢？因为拉皮条的人说：“玩一次娼妓没关系。”为什么有些人出现了肝肾损害呢？因为卖加工食品的人说：“吃一点儿添加剂没关系。”也就是说，为什么有些人变成了酒鬼呢？因为劝酒的人说：“喝一点儿酒没关系。”
其实，假如我们使用大杯喝酒，那么就不是喝了一点儿酒；假如我们一天喝了各种各样的一点儿酒，那么总计下来，就是一天喝了很多的酒；假如我们天天都喝一点儿酒，那么积累下来，就是一生喝了很多的酒。因此，如果我们以自欺欺人的方法放纵自己，那么谁也不能保护自己。
物体是有惯性的。倘若人干了第一次坏事，而且尝到了甜头，那么继往开来，就不可控制自己，因为人的行为也有惯性。军事家可以根据敌方将领的一贯作战风格，而寻求打败敌方的方法；警察可以根据犯罪分子的一贯作案手段，而找到逮捕犯罪分子的方法；食品专家可以根据当地顾客的一惯口味，而制造畅销食品。喝酒也是有惯性的，因此我们不能喝第一口酒。酒精对身体有损伤，这在国际学术界早有定论，是有一系列的科学数据作为支撑的。酒精性肝病的发展是有阶段性的，往往是酒精性肝脂肪变——酒精性肝炎——酒精性肝纤维化——酒精性肝硬化。各种酒对于肝脏都有损伤作用，突出表现在三个方面：一是造成行为障碍，如行走不稳、行为暴躁易发生冲突等；二是从组织学分析，对肝、脾等器官都有损伤，如肝脏水肿、肝脂肪化等，还有不同程度的肝纤维化改变；三是各种生化指标的变化，如标志肝细胞线粒体损伤的谷草转氨酶升高、标志肝细胞膜损伤的谷丙转氨酶升高。但是现在学术界有一些风气十分不好，就是商业在学术界进行渗透，资本影响学术的歪风正越刮越滥；一些学者接受了企业赞助后，就根据企业的要求进行倾向性研究，败坏了学术界的风气。一种酒不管含有成分、多少度，其基本组织成分就是乙醇。如果说喝某种酒有益于保护心脏、肝脏，那么就涉及到欺诈消费者的问题。
《0072。饮酒造成的疾病是极难治愈的（1）》
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我们不能把咸鸡蛋，还原为鲜鸡蛋；我们不能把腊肉，还原为鲜肉；我们不能把醉枣，还原为鲜枣；同样的道理，我们不能把酒精腌制的人，还原为正常的人。因此饮酒造成的疾病，是极难治愈的。
2001年的春天，一个美国妇人打电话，说她的儿子得了酒精性肝硬化。妇人说：“医生，我儿子得了酒精性肝硬化，请问你有办法吗？”
我说：“他喝了几年的酒？”
妇人说：“医生，他喝了大约20年的酒。”我说：“啊？年轻时候喝酒，警察不抓他？”
妇人说：“医生，在21岁以前，他多次被警察抓住。”
我说：“现在他有腹水吗？”妇人说：“医生，他有腹水，还经常出现昏迷。”
我说：“噢，这不好办啦。”
妇人说：“医生，你们中医应当有办法。”我说：“医生不是万能的。”
妇人说：“医生，肝移植可以吗？”
我说：“酒精中毒不只是肝的毛病。”妇人说：“医生，这是我的儿子，我要试一试肝移植。”
大约是2001年的夏天，这个美国妇人又打电话，说她的儿子死了。
妇人说：“医生，我儿子死啦。”我说：“做了肝移植？”
妇人说：“医生，是的。”
我说：“我跟你说过，酒精中毒不只是肝的毛病。”妇人说：“医生，你们中国也有酒精性肝硬化，怎么治疗？”
我说：“没办法。”
妇人说：“医生，为什么没办法？”我说：“你能够把醉枣，还原为鲜枣吗？”
妇人说：“医生，我不能。”
我说：“是的，我也不能。”人不是铁打的金刚，因此胡吃海塞必定生病；而医生也不是孙悟空，不能让人起死回生。如果我们抽烟、嚼槟榔、吃化学药物中毒，那么停止伤害之后，人还可能继续生存，唯独酒精中毒极难生存。这是因为酒精是一种外用消毒剂，能够使皮肤细胞变性，而酒精中毒也能够使全身的细胞变性。细胞变性了，还能还原吗？不能，只能让其他的细胞再生而替代它。但是身体所有的细胞都变性了，那么谁替代谁？有人说，肝移植为什么不能治愈酒精性肝硬化？是的，新肝脏没有细胞变性，也不会遭到严重的排斥反应，因为全身的变性细胞已经无力排斥新肝脏。但是肝移植病人必需吃的抗排斥药物，又会损害新肝脏，因此孤军奋战的新肝脏极难长期独活。
●随着社会文明程度的越来越高，酒业将成为没落的行业。
现在酒在国际上早就已经成为一大公害，酒已经被认为是一种软性毒品。在联合国的《国际禁毒公约》中，酒、烟和毒品一并被认定为有依赖性特性的物品。不仅高度白酒，就是啤酒都会导致酒依赖。正因为酒的这种功能，某些民族的宗教戒律认为酒是可以迷乱人性的物质，是魔鬼的饮料，因而予以限制或禁止。在某些特定的情形下，官方有可能会将酒以及含酒精的饮料定为不合法的饮料而加以禁止，比如20世纪20年代美国就有禁酒令。有的国家将酿酒业国有化，以控制酒的生产和销售。有的国家对于想喝酒的人，要发给喝酒执照，要登记饮酒量，并且要定期检查身体。这是许多中国人不知道的。我们不妨从化学成分上看看，酒到底是个什么东西。所谓酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料。市面上经常见到的有白酒、红酒、黄酒、米酒还有啤酒。特别是白酒，因制造工艺的不同，又分为大曲、老窖、佳酿；因配方的不同又分为清香型、降香型、酵香型、窖香型等；按浓度不同又分为高度、低度；要是论品牌，那更是五花八门，茅台、五粮液、剑南春、杏花村、酒鬼、大丈夫、二锅头等等，一个比一个叫得响亮，一个比一个显得有文化。
《0073。饮酒造成的疾病是极难治愈的（2）》
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总之，酒最核心的化学物质是酒精。专家们通过动物实验，研究了酒精在体内的全部代谢过程，从而发现了喝酒成瘾的症结。专家们发现，90％以上的乙醇会在肝脏内被分解成乙醛，当人大量饮酒时，体内乙醇和乙醛的浓度即会增加，这样便加速了氧化能量代谢的过程，大脑的兴奋性和器官功能得到暂时增强，人会格外欢快、活跃。但时间一长，机体的这种反映就逐渐变成了常规并在大脑中形成“定时饮酒”的定式，这种已建立起来的反应方式一旦遭到中断，就会发生失调综合征，各器官和系统的综合性功能出现紊乱，人会难受、烦躁
不安、易怒、心不在焉、失去判断力，甚至性格改变、心理改变、人格丧失，除了渴望酒，对周围的人和事漠不关心。只有把酒饮下去后，原来的那种反应方式重新恢复，机体功能得以平息，症状才会消除。于是，便形成了没有酒就活不下去的恶性循环状态，铸就了难以克制的酒精依赖症；即俗话说的酒瘾。由于酒在许多国家，尤其是在我国，是属于合法饮料，所以对酒的滥用根本没有引起人们的重视。酒精依赖直接影响到患者的社会功能。瘾君子们可以变得不遵守劳动纪律，工作常出差错，效率低。他们不负责任，对家庭不尽职责，产生家庭暴力，甚至家庭破裂。
饮酒会使人兴奋、好斗、出现打架、酒后开车肇事等妨碍社会秩序的现象，据统计，我国有60％以上的交通事故是因为司机饮酒造成的。喝酒除了造成急、慢性中毒外，还可引起各种病变，如心脏病、急慢性胃炎、营养不良、末梢神经炎、肾损伤、肾动脉硬化等，对肝的影响最常见，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化、肝癌等等。
酒精不但是慢性杀手，也可以直接夺人性命。酒精无需经过消化系统即可被肠胃直接吸收，酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。据统计，我国每年直接被喝死的瘾君子就有上万人。从世界范围来看，酒业早就已经沦为夕阳产业，随着文明程度越来越高，酒的市场占有率越来越低，没有一个发达国家是靠酒来作为国家的支柱经济的。在中国，占据了产酒三分之二的西南地区依然是我国最贫穷的地区之一。
与很多新经济行业比起来，无论总产值、劳动生产率还是利税率，酒类全部被抛得远远的。2002年，我国酒业年产值总共有1200多亿元人民币、销售收入约1000亿元人民币，而同期美国微软一家公司的年销售额为320多亿美元，纯利润为100亿美元，总产值是我国整个酒业的两倍多，利润更是高得多，而微软的员工仅仅为5万人，我国酒业的员工有多少人？根据不完全统计，中国现在酒类企业大约有4万余家，从业者大约是几百万人。大量的都是那些低等劣质的酒厂，积淀了多少资金？1999年，行业亏损面达到30％左右，69％企业处于微利，只有1％的企业维持较高的利润。又浪费了多少粮食？尽管目前进口大麦已占我国啤酒生产的60％，但是我国自产大麦的使用量还会逐步提高，人们要把大麦作为粗粮食用，因此我国啤酒的生产也是举步维艰。
●酒精有重要用处。我们虽然把饮酒说得一无是处，但是我们人类离不开酒精。医学的医字，古写是个医，其底下就是个酉字，这个酉就代表酒；古代中医必须使用有灰酒给伤病员消毒。所谓的有灰酒，就是在酒里加入石灰，让石灰吸附水分而让酒浓缩，以此让酒达到一定浓度，而发挥消毒皮肤的作用。古代中医的消毒方法很快就被各国医生采纳，因此不可认为古代中医不懂卫生。现在世界各国依然通用70％的酒精，作为皮肤消毒剂，这是不可替代的。
但是在“文化大革命”的时候，有人要求全国医疗系统，改用新洁尔灭溶液替代卫生酒精，作为皮肤的消毒剂；还说卫生酒精是陈旧的东西，新洁尔灭是科学的。那时候，外伤病人、疮疖病人、手术病人、静脉注射病人、肌肉注射病人的感染率急剧上升。有些医生问我怎么办？我说：“别听瞎指挥！还用酒精。”可是瞎指挥三个字，却让我挨了两次批判。不过，此人到底还是瞎指挥！他下台之后，全国医疗系统又恢复了使用卫生酒精的传统方法。瞎指挥的情况很常见，我们不必拿着鸡毛当令箭。除了酒精的医用之外，酒精也是许多行业的重要用品，唯独不能喝。
《0074。饮酒造成的疾病是极难治愈的（3）》
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因此我们完全可以使用豆浆、果汁去替代酒精。话又说回来，即便你戒除了酒瘾，那么，体内存在的毒素怎样清除呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
刘氏箴言：没事总要喝两口，花钱找病有理由；号召饮酒多享受， 图财害命有一手。
《0075。肉块能吃死人》
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话说不懂得熬肉汤，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。肉食主义者强调，人类必须通过吃肉块去补充蛋白质；而素食主义者反对吃肉，说吃肉块容易得病，人类应当吃黄豆去补充蛋白质。那么谁正确呢？似乎素食主义者是正确的，因为许多爱吃肉块的人死了。你看，郭敦就是吃肉块吃死了。1431年4月，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书郭敦死了，享年只有51岁。郭敦的外表很老，郭敦不到40岁就老眼昏花了，满脸是皱纹和褐斑，走路也是慢慢腾腾，也总是记不住事。不过，他为人很忠厚老实。
户部原来的尚书是夏元吉，不过因为身体不好，他早在1428年就回家休养了；在回家休养之前，他推举了副手郭敦继任户部尚书。一切都是按照夏元吉规定的方针政策去办，郭敦也不是很累。可是刚�